Agriturismo VAL DI FERRO

Agriturismo VAL DI FERRO
di Zilio Giuseppina Graziella
Via Zoari, 3
36011 ARSIERO (Vicenza)
Zona: LA VALLE DELL'ASTICO E DEL LEOGRA
Tel. +39 0445741762 - Fax +39 0445714142
- Cell. 3481206704
L’azienda si trova nella conca chiamata Val di Ferro ai piedi dei Monti Maggio,Tarso, Tormento in prossimità del comune di Laghi. L’allevamento degli animali è allo stato semibrado, mentre le coltivazioni sono quelle tipiche della zona come patate, fagioli, crauti. La produzione ortofrutticola è biologica. Dal Centro di Arsiero per Laghi passato il centro di Castana (frazione di Arsiero) avanti 1,5 km, prima borgata a destra.
Apertura: venerdì, sabato, domenica, festivi e prefestivi, tutto l’anno.
Ristorazione
SPUNTINI: Polenta e sopressa o salame o formaggio, cotecchino con radicchio di campo, uova sode, pane biscotto con insaccati vari. SPECIALITA': Polenta e sopressa o saleme d'asino, pane biscotto con salame d'oca, asino affumicato, uova sode.
20 coperti;
PIATTI TIPICI: ANTIPASTI: Sopressa con polenta, salame scaldato con l'aceto, lardo battuto con pane fresco, salame d'asino, carni affumicate. SPECIALITÀ: Salame d'asino con pane fresco e aceto sopressa, asino affumicato, lardo battuto, sottaceti e sottolio.
PRIMI: TIPICO: Bigoli con l'anitra, gargati col consiero, gnocchi con la ricotta affumicata, minestrone con il fagiolo "scaldà", minestra di trippe, lasagne con la farina di castagne, lasagne con il grano saraceno, pasticcio di patate, riso con asparagi di monte, polenta impatata' e consa (anche piatto unico). SPECIALITA': Gnocchi con la ricotta affumicata o verdure di stagione o funghi di stagione, bigoli con l'anitra, gargati col consiero, pasticcio di patate, lasagne con la farina di castagne, bigoli con il sugo del norcino, minestrone con lo "Scaldà", riso con asparagi di monte o funghi spugnole, gargati con l'asino affumicato, polenta impatata e consa.
SECONDI: TIPICO: Spezzatino con polenta, coniglio arrosto, pollo in umido con le patate, cotecchino con i crauti, sopresse o salame con la polenta abbrustolita, formaggio arrostito (tosella), verze sofegà con salsiccia. SPECIALITA': Spezzatino d'asino con polenta abbrusotlita, pollo a coniglio arrosto, colombini, tacchino al forno, verze sofegà con sasiccia, cotechino con i crauti e il cren, tosela arrostita con funghi, polenta e sopressa, salame e formaggio vezzana, polenta impatatà e consa
DOLCI: TIPICO: Busolà, torta di mele, strudel. SPECIALITÀ: Tiramisù, Busolà, torta di mele, strudel.
VINI: Cabernet, merlot, grappa di prugne.
Da € 18,00 a 48,00 (2001).
RICETTE: ANTIPASTO: Il lardo battuto con il coltello caldo vi si aggiunge il formaggio vezzena stagionato o erbe aromatiche e quindi splamato su pane abbrustolito. La carne d'asino affumicata affettata sottile e condita con un filo d'olio con pane fresco. Sopressa o salame d'asino scladato con un goccio d'aceto servito su polenta abbrustolita contornato da sottoli o sottaceti. PRIMO PIATTO: Pasticcio di patate: le patate tagliate sottili vengono leggermente rosolate con lo stuto dopo scolate si aggiunge della ricotta e si confeziona il pasticcio come sempre. Bigoli con l'anitra: la pasta fatta fresca viene cotta nel brodo di anitra e condita con il ragù ottenuto cuocendo l'anitra disossata con l'aggiunta del suo fegato e di erbe aromatiche. Lasagne di farina di castagni: si mescola la farina di castagne in parte uguale e della farina di semola e si procede con l'aggiunta delle uova a formare la sta. Si condisce con burro fuso e formaggio vezzena stagionato. SECONDO PIATTO: Spezzatino d'asino: la carne viene battuta tagliata a pezzi e messa a maturare per 3 giorni in vino rosso con erbe aromatiche. si cucina con il sofritto di verdure e erbe aromatiche con l'aggiunta di vino rosso per almeno 5 ore. POLENTA IMPATATA' E CONSA: Si cucinano le patate in quantità acqua e sale occorre per la polenta quando sono cotte si schiacciano si aggiunge più di metà farina di mais e un po' di farina di grano saraceno. A cottura quasi ultimata si aggiunge della salsiccia dei funghi cotti a parte e del formaggio o saporito tagliato a dadini. Quindi si versa nel tagliere. Buona subito con un po' di burro fuso sopra. Ottima abbrustolita con il contorno di una buona insalata. SPUNTINO: Piatto contenente sopressa - asino affumicato, salame d'oca e salame d'asino, radicchio in agrodolce, funghi porcini e cantarelle sott'olio.

Alloggio
14 posti letto in camere e appartamenti.
Da € 23,00 a 29,00 (camere).
Da € 25,00 a 31,00 (appartamenti).
(Prezzi 2001).
Vendita prodotti
carni varie, patate, fagioli e insaccati
Attività ricreative
passeggiate in montagna, escursioni in mountain-bike lungo i sentieri della “Grande Guerra 15/18”

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